戚风蛋糕胚怎么存放（戚风蛋糕胚）

1、材料：鸡蛋2个，细糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。

2、做法：准备好材料，将蛋清和蛋黄分开。

3、玉米油与水混合，用手充分乳化。

4、将低筋面粉过筛，筛入水油混合物中，用手搅拌成Z字形，直到没有干面粉。

5、加入蛋黄液。

6、继续用手画出Z形蛋黄糊一会儿，然后用抹刀翻动搅拌均匀，备用。

7、蛋清用打蛋器低速打至大而稠，加入1/3白糖。

8、当打蛋器中速搅拌时，加入第二个1/3的白糖，直到泡沫变小。

9、然后高速打至蛋清有纹路，加入剩余的白糖，继续中速打至蛋清出现短直的尖角。

10、将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，用抹刀从底部复制搅拌，搅拌均匀。

11、1取1/3蛋清，继续复制搅拌均匀，每次搅拌均匀后再加入蛋清。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。

12、1预热松下烤箱到150度。

13、1将蛋糕糊从高处倒入6寸的奇峰模具中，抖出大气泡，放入预热好的烤箱中150度烤40分钟。

14、1将烤好的奇峰蛋糕轻轻摇晃，然后倒过来放凉。

15、1将凉的奇峰蛋糕脱模。